Организация и технология питания туристов. Учебное пособие

В учебном пособии в соответствии с Государственным образовательным стандартом и программой подготовки специалистов «Социально-культурный сервис и туризм» впервые представлены основные материалы по курсу «Организация и технология питания туристов».

Рассмотрены специфика общественного питания в индустрии гостеприимства, классификация предприятий отрасли, методы, формы и прогрессивные технологии обслуживания. Особый акцент сделан на проблемах обслуживания иностранных туристов, специфике лечебного питания в санаторно-курортных комплексах, организации рационального питания в турпоходах.

Для студентов, аспирантов и преподавателей вузов, слушателей системы послевузовского образования, а также для специалистов в области курортного дела, инженерно-технических работников предприятий общественного питания.

Издательство: Магистр
Дата выхода: 2018
Обложка: Твердый переплет
Объем: 320 страниц
Автор: Джум Т.А., Ольшанская С.А.
ISBN: 978-5-9776-0199-3
Тираж: 1 000 экземпляров
Формат (размеры): 60х90/16
Бумага: офсетная