Теория и методика организации питания в туристской индустрии. Бакалавриат. Магистратура. Учебное пособие

Успешное развитие индустрии питания во многом зависит от уровня организации производства кулинарной продукции. Рациональные формы организации производственного процесса являются основой для роста производительности труда, внедрения новой техники, прогрессивной технологии, научной организации труда, автоматизированной системы управления и т.д.

В настоящее время в технологии и организация общественного питания позволяют решать задачи по созданию сегмента питания в индустрии туризма, гостиничном хозяйстве, в том числе на предприятиях санаторно-курортной отрасли, так называемого лечебного и диетического питания, что немаловажно в условиях развития туристкой отрасли.

Пособие предназначено для студентов направления подготовки «Туризм», «Сервис», «Гостиничное дело».

Издательство: Русайнс
Дата выхода: 2020
Обложка: Мягкая обложка
Объем: 104 страницы
Автор: Бай Т.В., Котлярова О.В.
ISBN: 978-5-4365-4787-9
Формат (размеры): 60×90/16
Бумага: офсетная